پروتئازهای قلیایی آنزیم هایی هستند که قادر به تجزیه پیوند های پپتیدی پروتئین ها در شرایط قلیایی می باشند . پروتئازها با بیش از 60 درصد از فروش کل آنزیمی دنیا، رتبه نخست را در بین دیگر آنزیمهای به‌کاررفته در صنایع مختلف دارا می‌باشند. این محصول در صنایع مختلف از جمله صنایع شوینده برای لکه بری لکه های سخت پروتئینی از روی لباس، صنعت چرم سازی طی فرآیند آماده سازی سالامبور (پوست دباغی شده)و در صنایع غذایی به عنوان ترد کننده گوشت و سایر مواد پروتئینی کاربرد وسیع  دارند.

در سطح ملی، با توجه به وابستگی کامل به واردات این محصول در مقیاس زیاد (بیش از 4 هزار تن در سال) و نبود هیچ تولید کننده واقعی داخلی در این زمینه، لازم است با اقدامی جدی در این زمینه از خروج  حجم گسترده ارز از کشور (سالانه حدود 60 میلیون یورو) جلوگیری شود.عوامل پروژه بر این باورند که طرح مذکور میتواند قدمی مفید در زمینه بومی‌سازی این فناوری و کاهش وابستگی به خارج از کشور باشد.